| Temps de préparation |
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25mm |
|
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| Temps de cuisson |
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10mm |
|
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| Nb. de personnes |
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4 pers. |
|
|
La préparation de la recette
- 1 grande boite de maïs Ultra Croquant Géant
Vert® - 1 belle carotte
- 1 sachet de pousses de salades
- 1 cuillérée à soupe de menthe hachée
- 1/2 cuillérée à soupe d’aneth haché
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 citron vert
- 1 belle pincée d’ail déshydraté
- 1 cm de gingembre (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive vinaigre balsamique
- 2 beaux filets de saumon
La préparation de la recette
Commencez par les crudités :
Epluchez le gingembre.
Epluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté.
Ajoutez les herbes hachées et la crème liquide.
Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre.
Préparez le poisson :
Coupez le saumon en 4 morceaux.
faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson.
La touche finale :
Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salades, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. poivez et salez légèrement et ajoutez le saumon.
Accompagnez d’un peu de pain grillé.
| Temps de préparation |
|
25mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
Aucun |
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|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
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Liste de courses
- 2 pavés de saumon
- 1/2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 boîtes de 285g de maïs Ultra Croquant Géant Vert
- 1 bocal de 185g d’asperges vertes miniatures Géant Vert
- 1 cuillère à café de curry
- 15cl de lait de coco
- 20cl de lait écrémé
- 25cl de jus d’orange
- Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
- 1 orange
- Sel - poivre
- 4 bols ou assiettes creuses
A savoir il est possible de remplacer tout ou partie du lait par du fumé de poisson ou bouillon de légumes en fonction des goûts.
La préparation de la recette
Egouttez 1 boîte de maïs et les asperges.
Coupez le saumon en dés de 1cm environ, ajoutez le curry et mélangez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boîte de maïs, mixez et passez à travers une passoire pour récupérer la soupe.
Faites tiédir à petit feu ou à la dernière minute au four à micro-ondes, il faut fouetter pour lier.
Epluchez et hachez la 1/2 gousse d’ail, faites-là chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger, ajoutez le maïs.
Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre en fonction de votre goût, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.
| Temps de préparation |
|
20mm |
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| Temps de cuisson |
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5mm |
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|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* 2 beaux filets de saumon
* Huile d’olive, vinaigre balsamique
* Fleur de sel et poivre du moulin
* 1cm de gingembre (facultatif)
* 1 belle pincée d’ail déshydraté
* 1 citron vert
* 10cl de crème liquide allégée
* 1/2 cuillère à soupe d’aneth haché
* 1 cuillère à soupe de menthe hachée
* 1 sachet de pousses de salades
* 1 belle carotte
* 1 grande boîte de maïs Ultra Croquant Géant Vert®
La préparation de la recette
Commencez par les crudités … Épluchez le gingembre. Épluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté, ajoutez les herbes hachées et la crème liquide. Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre. Préparez le poisson … Coupez le saumon en quatre morceaux. Faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson. La touche finale … Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salade puis assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. Poivrez et salez légèrement et ajoutez le saumon. Accompagnez d’un peu de pain grillé.
Toutes nos recettes équilibrées
| Temps de préparation |
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25mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
10mm |
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| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
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Liste de courses
• 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
• 1 bocal d’Asperges vertes miniatures Géant Vert® 212 ml
• 2 pavés de saumon
• ½ gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry
• 15 cl de lait de coco
• 20 cl de lait écrémé
• 25 cl de jus d’oranges (facultatif)
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• Sel et poivre
La préparation de la recette
Egouttez les asperges et une boite de maïs, réservez.
Coupez le saumon en petits dés, ajoutez le curry, mélangez et réservez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boite de maïs égoutté.
Mixez et passez au travers d’une passoire pour récupérer la soupe.
Faites-la tiédir à petit feu en la fouettant pour la lier.
Epluchez et hachez la ½ gousse d’ail, faites la chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger.
Ajoutez le maïs égoutté.
Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.
Toutes les recettes équilibrées
| Temps de préparation |
|
25mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
10mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Zeste de citron râpé (facultatif)
* 1 petite gousse d’ail (facultatif)
* Parmesan
* Sel et poivre
* 10 brins de ciboulette, quelques feuilles de persil plat
* 16 tomates cerises
* 4 saucisses au choix (chipolatas, Strasbourg, aux herbes, chorizo…)
* 1 c. à s. de bouillon de légume en poudre ou un cube de bouillon
* 350 à 400 gr de Penne Rigate
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
La préparation de la recette
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée avec le bouillon, selon la cuisson indiquée sur le paquet. Coupez les saucisses en morceaux et dans une poêle, faites-les revenir avec une pointe d’huile d’olive et réservez. Enlevez le pédoncule des tomates et faites-les cuire dans la même poêle avec une c. à s. d’huile d’olive(si vous le souhaitez, ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée). Après 2 min de cuisson, ajoutez le Maïs égoutté et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les saucisses. Egouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la garniture et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Vous pouvez râper un peu de zeste de citron sur les pâtes. Saupoudrez largement de parmesan avant de servir.
Toutes les recettes équilibrées
| Temps de préparation |
|
20mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
3mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* Vinaigre balsamique
* 3 endives
* 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* 10 brins de ciboulette
* 1 cuillère à soupe de pignons de pin
* 1 citron confit
* 10 framboises, 5 fraises
* 10 tranches de chorizo piquant
* 1 boîte de maïs Ultra Tendre Géant Vert®
La préparation de la recette
Préparez … Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Disposez les tranches de chorizo sur une feuille de papier cuisson, et faites-les sécher au four environ 5 mn. Égouttez le maïs, coupez les framboises en deux, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Coupez le citron confit en deux et retirer la chair. Hachez l’écorce pour remplir une cuillérée à café bombée, hachez la coriandre. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, réservez. Hachez grossièrement le chorizo séché et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les endives. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Servir … Coupez la base des endives, détachez les plus grandes feuilles, lavez-les si besoin et répartissez la salade dans les feuilles. Décorez avec une belle tête de coriandre fraîche.
| Temps de préparation |
|
20mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
aucune |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
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Liste de courses
* Sel et poivre
* 1 citron
* 1 côte de céleri en branche avec les feuilles
* 50 g de raisins de Corinthe
* 2 blancs de poulet cuits
* 6 pommes Granny Smith
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
La préparation de la recette
Coupez un chapeau sur chaque pomme et creusez-les délicatement. Détaillez en petits dés la pulpe récupérée, citronnez-la et mettez-la dans un saladier. Ajoutez aux dés de pomme, les raisins, les blancs de poulet détaillés en petits cubes, le Maïs égoutté et la côte de céleri coupée en fins bâtonnets. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le sucre, le curry, la crème, le sel et le poivre. Mélangez la préparation avec les 2/3 de la sauce. Versez une c. à c. de sauce dans le creux des pommes. Garnissez les pommes de la préparation assaisonnée, parsemez le dessus de feuilles de céleri hachées et de grains de Maïs.
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| Temps de préparation |
|
20mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
aucune |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Facultatif : des copeaux de parmesan
* 1 petit sachet de mâche
* 1 c.à. s. de vinaigre balsamique
* 1 petite échalote
* 4 petites tranches de pain de campagne
* Fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 petite gousse d’ail
* Huile d’olive
* Quelques feuilles de persil plat hachées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 c. à. c. de moutarde
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g
La préparation de la recette
Egouttez le maïs, et réservez. Coupez en deux les tranches de pain et faites les griller, réservez. Epluchez la gousse d’ail et frottez-la légèrement sur les tranches de pain. Passez le maïs au mixer, récupérez la crème ainsi obtenue, Assaisonnez avec la moutarde, une pincée de sel et un filet de citron vert, réservez au frais. Etalez la crème sur les tranches de pain, déposez dessus les tranches de saumon fumé coupées en deux Versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez un jet de citron vert, mettez un peu de persil et une petite pincée de sel. Faites votre vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote, mélangez-la dans un saladier avec la c. à. s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la mâche à la vinaigrette et servez-la en accompagnement de la tartine. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des copeaux de parmesan.
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| Temps de préparation |
|
10mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
30mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Huile d’olive, sel et poivre du moulin et sauce barbecue (facultatif).
* 1 kg de travers de porc déjà détaillé (si possible) ou 8 tranches de poitrine
* 1 c. à s. de coriandre hachée
* 1 c. à s. de persil plat haché
* 2 gousses d’ail
* 2 boîtes de sardines à l’huile sans arête
* 20 tranches fines de chorizo
* 2 cuillères à café de curry ou de massalé
* 180g de riz
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
La préparation de la recette
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz avec le curry ou le massalé. Egouttez les sardines et le Maïs. Si les travers de porc ne sont pas détaillés, réalisez cette opération à l’aide d’un bon couteau. Badigeonnez les travers de porc de sauce barbecue (facultatif). Faites griller les travers de porc au four, sur une plaque couverte de papier cuisson pendant de 20 à 30 min (en fonction de leur taille) : ils doivent être légèrement croquants. Si vous remplacez les travers par la poitrine, faites-la griller dans les mêmes conditions 15 min environ. Épluchez et hachez l’ail, dans une poêle, faites revenir l’ail et le chorizo, quand le chorizo est cuit ajoutez le Maïs, laissez chauffer à feu doux. Quand le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle, mélangez et réservez à feu doux pendant 5 min. Salez les travers de porc à la fleur de sel, juste avant de servir et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les herbes et les sardines au riz et un peu d’huile d’olive si besoin, servez aussitôt.
Toutes les recettes équilibrées
| Temps de préparation |
|
30mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
30mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* 1 bouquet de thym
* Environ 20 feuilles de basilic frais (taille moyenne)
* 50g de parmesan râpé
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon blanc
* 2 citrons jaunes
* 8 côtes de veau ou d’agneau
* 350 g de spaghettis de couleur
* 1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml
La préparation de la recette
Faites chauffer une poêle avec très peu de matière grasse, faites cuire les côtes. Découpez la viande en morceaux, puis dans la poêle, faites-la griller et ajoutez l’ail haché. Ajoutez un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Egouttez les asperges et réservez. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Effeuillez le basilic. Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon. Coupez les Asperges en 2. Dans un grand bol ou petit saladier, râpez le zeste des citrons, pressez un citron et mélangez le jus avec les zestes, ajoutez l’oignon, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez, ajoutez 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez les pâtes égouttées dans un grand saladier, ajoutez la garniture et mélangez. Ajoutez les Asperges en dernier. Saupoudrez de parmesan râpé et servez. Vous pouvez servir la viande à part.
Toutes les recettes équilibrées
| Temps de préparation |
|
20mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
8mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
6 pers. |
|
|
Liste de courses
* Sel et poivre du moulin
* Vinaigre balsamique
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 1 échalote hachée
* 1 orange
* 6 darnes de colin (sans la peau) de 150 g chacune
* 1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml
La préparation de la recette
Prélevez le zeste de l’orange, détaillez-le en fins bâtonnets. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide, égouttez et séchez-le. Epluchez et hachez l’échalote. Egouttez les Asperges Vertes coupez-les en 2 et réservez les pointes. Mixez les tiges avec la moitié du jus d’orange, 1 c. à s. d’huile d’olive, l’échalote hachée. Salez et poivrez. Coupez 6 rectangles de 40 cm x 25 cm dans du papier sulfurisé et déposez-les sur une plaque du four. Répartissez le lit d’asperges au centre de chacun et posez-y une darne de colin. Salez et poivrez. Parsemez de zestes d’orange et répartissez les pointes des asperges. Fermez les papillotes. Faites cuire au four à 210° C (Th. 7-8) pendant 8 mn environ (ou au micro-onde). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange restant, le sel et le poivre, servez-la à part.
| Temps de préparation |
|
15mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
15mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* 4 piques à brochettes en bois
* Sel et poivre
* Huile de tournesol
* Beurre
* 80 g d’emmental
* 4 tranches de jambon blanc
* 4 tranches de blancs de dinde de 150 g chacunes environ
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g
La préparation de la recette
Aplatissez les tranches de dinde, puis salez et poivrez-les de tous les côtés. Tranchez l’emmental pour obtenir 4 tranches assez minces, puis disposez-les sur chaque blanc de dinde. Recouvrez des tranches de jambon. Découpez le jambon autour des blancs de dinde (il ne doit pas dépasser). Pliez ces cordons bleus en deux, avec la dinde à l’extérieur, et maintenez-les repliés en y plantant un pique en bois (piquez en diagonale, il restera bien en place). Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à s. d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer vos cordons bleus 12 à 15 min à feu moyen, en retournant de temps en temps. Versez le maïs dans une casserole et faites-le chauffer quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis coupez le feu et ajoutez une noix de beurre. Servez le maïs autour des cordons bleus.
| Temps de préparation |
|
25mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
2 à 3 mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
* Fleur de sel et mélange 5 baies du moulin.
* Huile d’olive
* 1 branche de persil plat
* Thym
* 1 gousse d’ail
* 1 citron jaune
* 16 olives noires dénoyautées
* 60g d’amandes effilées
* 8 filets de rougets ou de dorade
* 1 boîte de Cœurs d’Artichauts Géant Vert®
La préparation de la recette
Faites décongeler les filets de rougets, ou de dorades, zestez le 1/4 du citron, et pressez un 1/2 citron. Egouttez les cœurs d’artichauts. Dans une casserole d’eau froide, mettez les zestes de citron et portez à ébullition, égouttez et réservez. Hachez le persil, les olives, les zestes du citron et réservez séparément. Mélangez les olives et 2 c.à.s. du jus de citron. Coupez en quartiers les cœurs d’artichauts. Faites griller les amandes. Ajoutez les artichauts et 2 pincées de thym, faites chauffer à feu doux et ajoutez les zestes de citron. Hachez l’ail et faites-le chauffer dans une poêle avec 2 c.à.s. d’huile d’olive. Ajoutez les filets de rougets ou de dorades et faites cuire 1 à 2 min côté chair et 2 à 3 min de l’autre. Ajoutez sur chaque filet une cuillère de mélange citron/olive et placez tout de suite les filets en quinconce sur les assiettes. Ajoutez le persil plat aux artichauts, un peu de fleur de sel et du mélange 5 baies, servez tout de suite avec le poisson.
| Temps de préparation |
|
20mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
aucune |
|
|
| Nb. de personnes |
|
6 pers. |
|
|
Liste de courses
* Sel et poivre
* 10 brins de coriandre
* 2 yaourts natures brassés
* 6 feuilles de cœurs de laitue
* 6 galettes de riz rondes
* Quelques gouttes de Tabasco
* ½ c. à s. de sauce soja
* 1 bouquet de ciboulette
* 60 g de crevettes roses décortiquées
* 1 blanc de volaille cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g
La préparation de la recette
Préparez la farce : égouttez les Cœurs de Palmiers. En réservez la moitié. Séchez et émincez finement les autres puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez les crevettes et le blanc de poulet coupés en petits dés. Ajoutez la ciboule hachée. Assaisonnez avec la sauce soja et le Tabasco. Mélangez bien. Préparez les rouleaux : trempez une galette de riz dans de l’eau chaude, déposez-la bien étalée sur un torchon. Garnissez-la avec 1/6 de la préparation. Rabattez deux extrémités et roulez de manière à bien enfermer la farce. Recommencez la même opération pour les autres galettes. Préparez la sauce à la coriandre : effeuillez quelques brins de coriandre et mettez-les dans un bol mélangeur avec les yaourts, le sel et le poivre. Faites tourner jusqu’à ce que la sauce soit verte. Au moment de servir, coupez la moitié restante des cœurs de palmiers en fines lamelles. Servez les rouleaux entourés des brins de coriandre restants, de quelques feuilles de salade et des lamelles de Cœurs de Palmiers. Présentez la sauce à part.
Toutes les recettes coeur de palmier
| Temps de préparation |
|
30-35mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
8mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Afin de préparer votre recette équilibrée :
1 bocal de Grandes Asperges Vertes Géant Vert®
1 bocal d’Asperges Vertes Miniatures® ou de Pointes d’Asperges Géant Vert® 212ml
300 g de riz à risotto
1 gros oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
30 cl de vin blanc sec
1 cube et demi de bouillon de légumes ou de volaille
1,5 l d’eau
2 c. à s. de parmesan
Fleur de sel et poivre du moulin (ou “5 baies”)
Facultatif : zeste de citron ou d’orange
Présentation et garniture :
Copeaux de parmesan
8 fines tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
La préparation de la recette équilibrée :
Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et étalez les tranches de jambon.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et séchez le jambon au grill du four environ 8 mn Jusqu’à ce qu’il soit croquant. Dans une grande casserole, reconstituez le bouillon de légumes et laissez-le sur la source de chaleur à petit feu. Épluchez et hachez l’oignon, égouttez les asperges.
Dans une casserole, à feu doux, faites revenir d’abord l’oignon avec l’huile d’olive, jusqu’à devenir presque “transparent”. Ajoutez ensuite le riz et mélangez. Lorsqu’il devient “translucide”, mouillez avec une partie du vin blanc, remuez et ajoutez au fur et à mesure le reste de vin blanc, et le bouillon chaud. La préparation ne doit pas colorer. Continuez à remuer pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à cuisson complète du riz. Si nécessaire ajoutez de l’eau. Le riz est prêt lorsqu’il est tendre sous la dent. Ajoutez le Parmesan, les pointes d’asperges et le jambon grossièrement déchiré. Conservez 4 beaux morceaux pour la présentation. Facultatif :Râpez un peu de citron ou d’orange. Salez et poivrez. Au moment de servir, vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive.
| Temps de préparation |
|
25mm |
|
|
| Temps de cuisson |
|
40mm |
|
|
| Nb. de personnes |
|
4 pers. |
|
|
Liste de courses
Afin de préparer votre recette originale:
Pour la salade :
• 1 boîte de Coeurs de Palmiers Géant Vert® 220 g
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat pas trop mûr
• 1 citron vert
• 1 barquette de mâche
• 1 gousse de vanille
• 2 boîtes de chair de crabe ou 250 g de surimi
• 1 ou 2 c. à s. de lait de coco ou de mayonnaise allégée
• Quelques noisettes
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive, fleur de sel et mélange « 5 baies » du moulin.
Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais
Préparation de la recette :
Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes, réservez. Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les segments. Pour réaliser cette étape utilisez un couteau à pain ou un couteau très aiguisé, sinon coupez-le en tranches.
Coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau, enlevez la peau et coupez-le en tranches, dans la longueur si possible, arrosez de jus de citron vert au fur et à mesure pour éviter l’oxydation. Mélangez la chair du crabe égouttée avec le lait de coco (ou la mayonnaise si vous préférez). Coupez en tranches les coeurs de palmiers égouttés.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez la chair, mélangez-la dans un bol avec 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique. Mélangez très délicatement dans un saladier, la mâche, le pamplemousse et les tranches d’avocat, assaisonnez avec la vinaigrette.
Épluchez et râpez le gingembre, réservez. Faites chauffer l’huile avec l’ail haché, faites cuire les crevettes et ajoutez le gingembre râpé. Salez et poivrez généreusement.
Servez les coeurs de palmiers, le crabe (ou le surimi) et les crevettes sur la salade et parsemez quelques noisettes concassées et le gingembre râpé.
Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais
• 1 belle gousse d’ail hachée
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