Recettes Légumes

Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 1 gousse d’ail (facultatif)
* 1 sachet de cœurs de laitue
* 1 boîte de fromage de chèvre frais ou de plusieurs petits chèvre frais
* 1 barquette de tomates cerises
* 1 boîte de Fonds d’Artichauts Géant Vert®
* Facultatif : poivre, 5 baies du moulin.
* Fleur de sel.
* 1 c.à.s. de vinaigre balsamique et 3 d’huile d’olive
* Une douzaine de feuilles de basilic frais
* 10 brins de ciboulette

La préparation de la recette

Faites cuire à feu moyen les tomates et l’ail jusqu’à ce que les tomates s’assouplissent et craquent légèrement, réservez. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Si vous souhaitez, épluchez et hachez grossièrement la gousse d’ail.  Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec un peu d’huile d’olive et de poivre. Garnissez les fonds d’artichauts avec ce fromage. Dans les assiettes, répartissez les cœurs de laitue, ajoutez les fonds d’artichauts, les tomates, les feuilles de basilic. Mélangez dans un bol le jus de cuisson des tomates. Complétez avec de l’huile d’olive pour obtenir en tout 3 cuillères à soupe. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélangez et assaisonnez chaque assiette avec. Donnez ensuite quelques tours de moulin 5 baies (facultatif) et une ou deux pincées de fleur de sel. Pliez les brins de ciboulette en deux dans votre main et coupez-en un peu au dessus des assiettes.

Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 1h

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Gros sel
* 1 cube de bouillon de légumes
* 3 c. à s. d’huile d’olive
* 3 branches de thym
* 3 oignons nouveaux
* 100 g de petits pois frais
* 2 branches de céleri
* 1 poivron rouge
* 1 botte de carottes nouvelles
* 2 tomates
* 2 boîtes de CÅ“urs d’Artichauts Géant Vert®
* Sel et poivre
* Un petit piment vert
* 5 cl de lait de coco
* Le jus d’un citron vert
* 1 branche de coriandre fraîche
* 3 c. à s. d’huile de sésame
* 3 c. à s. d’huile d’arachide
* Pour la sauce thaï :
* Sel et poivre

La préparation de la recette

Réservez. Lavez, séchez le poivron rouge. Coupez-le en deux, retirez la queue et les graines. Taillez-le en lamelles puis en dés. Grattez les carottes à l’aide d’un couteau d’office, coupez-les en deux ou trois. Versez les deux huiles dans un bol, fouettez doucement, ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco, les feuilles de coriandre ciselées et le piment duquel vous aurez retiré les graines, coupé en fines rondelles. Faites blanchir 2 mn les petits pois et les carottes séparément dans une eau bouillante bien salée. Égouttez puis plongez les légumes immédiatement dans une eau glacée. Cela fixe la chlorophylle et permet de conserver une couleur vive aux légumes. Coupez les CÅ“urs d’Artichauts en deux. Épluchez et coupez en deux les oignons. Retirez les fils du céleri, coupez-le en tronçons. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Egouttez les Artichauts. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes pendant quelques instants, ajoutez un bouillon cube de légumes et 5cl d’eau, remuez. Couvrez, laissez cuire 10 min. Servez avec la sauce.

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Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 5mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Fleur de sel et mélange 5 baies en moulin
* Huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de lait
* 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil plat
* 12 branches de ciboulette
* 2 citrons verts
* 1 cuillère à soupe rase de noix de coco râpée
* 1 fromage de chèvre frais
* 3 feuilles de brick
* 1 bocal de grosses Asperges Vertes Géant Vert®

La préparation de la recette

Préparez … Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick et badigeonnez-les d’huile d’olive. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et faites cuire environ 5 mn, réservez. Égouttez les asperges, coupez-les en deux et coupez en rondelles la partie basse, réservez les pointes. Mélangez dans un saladier les rondelles avec le lait de coco, la noix de coco râpée, le zeste râpé des deux citrons verts, le jus d’un demi citron vert et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrez et salez légèrement. Hachez la ciboulette et la coriandre. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le lait et une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les herbes et poivrez. L’assemblage final … Dressez dans chaque assiette, disposez un rectangle de feuille de brick, ajoutez un peu de fromage assaisonné, disposez un autre rectangle et répartissez les rondelles d’asperges. Terminez par un rectangle de brick. Disposez trois pointes d’asperges, salez légèrement avec un peu de fleur de sel, poivrez et décorez avec une tête de coriandre.

Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Facultatif : un sachet de Tortilla Chips Old El Paso® en accompagnement.
* 8 petits verres ou ramequins transparents
* Sel et poivre
* 2 c. à s. d’huile d’olive
* 10 brins de ciboulette
* 2 branches de coriandre ou de persil plat
* ½ citron vert
* 1 avocat
* 4 grosses tomates
* 2 boîtes de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez une boite de maïs et mixez-la jusqu’à obtention d’une crème lisse, salez et poivrez. Répartissez cette crème dans les verres et réservez au frais. Mélangez le zeste et le jus de citron et réservez. Coupez la chair des tomates évidées en petits dés, assaisonnez, ajoutez les herbes ciselées et réservez. Coupez la chair de l’avocat en petits dés, arrosez du jus de citron vert, salez, poivrez, mélangez et réservez. Egouttez et versez la seconde boite de maïs dans un récipient, assaisonnez avec un peu de poivre et d’huile d’olive, Réservez au frais. Versez délicatement les garnitures sur la crème de maïs en réalisant des couches de couleurs, commencez et terminez par les tomates. Décorez les verres avec des branches de ciboulette.

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Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1,5 c. à s. de jus de citron
* 5 c. à s. d’huile d’olive
* 2 tomates
* 1 bouquet de menthe
* 1 bouquet de coriandre
* 1 bouquet de persil plat
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Lavez les tomates, coupez-les en dés et ajoutez-les dans un saladier, ainsi que le Maïs égoutté. Effeuillez les herbes, ciselez-les, puis mettez-les dans le saladier. . Dans un bol, fouettez le jus de citron avec du sel, du poivre et l’huile d’olive. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez avant de servir. L’astuce : Si vous ne trouvez pas de coriandre, augmentez les proportions de persil ou de menthe. Versez l’assaisonnement au dernier moment sur le taboulé, pour ne pas que ce dernier « cuise » les herbes.

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 25mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Feuilles de persil plat
* Poivre du moulin
* Huile d’olive
* Quelques pincées de thym frais (de préférence)
* Le zeste râpé d’un demi-citron
* 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
* 100g de fourme d’Ambert (ou parmesan ou bleu d’Auvergne) et quelques morceaux
* 1 belle gousse d’ail
* 1 petit oignon
* 75cl d’eau
* 3 boîtes de Fonds d’Artichauts Géant Vert®

La préparation de la recette

Coupez en gros morceaux les fonds d’artichauts égouttés, et mettez-les dans une grande casserole avec l’eau, l’oignon et la gousse d’ail. Faites cuire 15 min à couvert. Mixez la soupe, ajoutez la fourme d’Ambert et mixez de nouveau. Réservez. Dans une poêle sèche, faites griller les amandes à feu moyen. Réservez. Présentez cette soupe dans des bols, ajoutez quelques morceaux de fourme d’Ambert, quelques amandes effilées grillées, une petite branche de persil plat et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également rajouter une quenelle de crème fouettée : fouettez 15cl de crème liquide. Une fois montée, ajoutez le zeste râpé, le thym, le poivre et un peu d’huile d’olive, mélangez délicatement. Vous pouvez remplacer la Fourme d’Ambert par du bleu, voire pour une inspiration plus italienne par du parmesan.

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Temps de préparation 5mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* Huile d’olive
* 1/2 citron
* Quelques feuilles de basilic
* 100 g de feta
* 200 g de tomates cerises
* 1 poignée de roquette
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Lavez la roquette et essorez-la. Lavez et séchez les tomates cerises. Détaillez la feta en dés et égouttez le maïs. Disposez tous les ingrédients de la salade dans un plat, en bandes transversales, sans les mélanger. Parsemez de feuilles de basilic. Fouettez le jus de citron avec du sel, du poivre, 4 c. à s. d’huile d’olive et nappez votre salade de cet assaisonnement.

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Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 5-10mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* Quelques feuilles de basilic
* 3 c.à.s. d’huile d’olive
* Le jus d’1 citron
* 2 tomates
* 1 boule de mozzarella
* 1 boîte de 285 g de Maïs Ultra Croquant Géant Vert®
* 200 g de Farfalle (pâtes papillons)

La préparation de la recette

Dans un faitout, faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, en suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez les et rafraîchissez-les sous l’eau courante. Laissez-les refroidir. Détaillez la mozzarella en fines tranches et émincez les tomates en dés. Mélangez dans un bol le jus de citron avec du sel et du poivre, émulsionnez avec l’huile d’olive. Versez les pâtes refroidies dans un saladier et ajoutez le Maïs Ultra Croquant Géant Vert ® égoutté et les dés de tomates. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Disposez les lamelles de mozzarella à la surface de la salade, nappez de l’assaisonnement et parsemez de feuilles de basilic. Conseil : Vous pouvez ajouter quelques pois gourmands cuits « al dente », pour une salade complète, qui pourra être servie en plat unique.

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Temps de préparation 12mm

Temps de cuisson 25mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 branche de romarin
* 10 cl de vin blanc sec
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon
* 1 c. à c. de concentré de tomate
* 800 g de calamars entiers nettoyés
* 2 boîtes de Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

La préparation de la recette

Coupez les calamars en deux dans le sens de la longueur, rincez-les et séchez-les. Sur la partie intérieure, tracez à l’aide d’un couteau un motif en forme de croisillon. Placez-les à plat et découpez des rectangles de 6 x 2,5 cm environ. Épluchez et émincez l’oignon. Réservez. Taillez les CÅ“urs d’Artichauts égouttés en quatre. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir à feu doux l’oignon ainsi que les calamars. Une fois l’ensemble doré, ajoutez le concentré de tomate, le romarin, le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 10 min. Ajoutez les Artichauts, continuez la cuisson 5 min . Servez sans attendre et accompagnez de riz.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Afin de préparer votre recette légumes :

1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
Huile d’olive, sel et poivre
Le jus et le zeste d’un citron jaune
10 tomates confites
4 pêches fraîches

La préparation de la recette

Dans un saladier, mélangez les pêches coupées en quartiers, le maïs et les tomates confites. Ajouter le jus et le zeste du citron. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. L’astuce : Vous pouvez également utiliser des pêches au sirop et agrémenter la salade de Petits Poivrons Grillés Géant Vert®.