Recettes Maïs

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

La préparation de la recette

- 1 grande boite de maïs Ultra Croquant Géant
Vert®                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     - 1 belle carotte
- 1 sachet de pousses de salades
- 1 cuillérée à soupe de menthe hachée
- 1/2 cuillérée à soupe d’aneth haché
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 citron vert
- 1 belle pincée d’ail déshydraté
- 1 cm de gingembre (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive vinaigre balsamique
- 2 beaux filets de saumon

La préparation de la recette

Commencez par les crudités :
Epluchez le gingembre.
Epluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté.
Ajoutez les herbes hachées et la crème liquide.
Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre.

Préparez le poisson :
Coupez le saumon en 4 morceaux.
faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson.

La touche finale :
Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salades, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. poivez et salez légèrement et ajoutez le saumon.
Accompagnez d’un peu de pain grillé.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 2 pavés de saumon
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 boîtes de 285g de maïs Ultra Croquant Géant Vert
• 1 bocal de 185g d’asperges vertes miniatures Géant Vert
• 1 cuillère à café de curry
• 15cl de lait de coco
• 20cl de lait écrémé
• 25cl de jus d’orange
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• 1 orange
• Sel - poivre
• 4 bols ou assiettes creuses

A savoir il est possible de remplacer tout ou partie du lait par du fumé de poisson ou bouillon de légumes en fonction des goûts.

La préparation de la recette

Egouttez 1 boîte de maïs et les asperges.
Coupez le saumon en dés de 1cm environ, ajoutez le curry et mélangez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boîte de maïs, mixez et passez à travers une passoire pour récupérer la soupe.

Faites tiédir à petit feu ou à la dernière minute au four à micro-ondes, il faut fouetter pour lier.

Epluchez et hachez la 1/2 gousse d’ail, faites-là chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger, ajoutez le maïs.

Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre en fonction de votre goût, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson 5 à 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boite de Maïs Ultra Tendre Poivrons Géant Vert ® 285 g
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 kg de champignons
• 150 g de pois gourmands
• Du curry ou un mélange de thym/romarin
• Sel et poivre

La préparation de la recette

Coupez des dés de courgettes, d’oignons et de champignons. Passez les légumes au wok à feu vif dans
l’huile d’olive jusqu’à coloration, puis ajoutez le Maïs égoutté et les pois gourmands.
Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry ou un mélange de thym/romarin et laissez encore cuire à feu
plus doux avec une noix de beurre, environ 5 min. Servez aussitôt.

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Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* Le jus d’1/2 citron
* 2 belles tomates
* 8 chipolatas
* 2 boîtes de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Ôtez les pédoncules des tomates, coupez-les et évidez-les. Disposez ces demi-tomates dans les assiettes de service. Détaillez les chipolatas en morceaux de la taille d’une bouchée, puis faites-les sauter sans matière grasse, dans une poêle, sur feu vif. Quand elles sont bien dorées de tous les côtés, ajoutez le Maïs et faites sauter ensemble 2 min, en remuant de temps en temps. Arrosez du jus de citron et rectifiez l’assaisonnement. Déposez 2 c. à s. de la poêlée dans chaque demi-tomate et entourez-les du restant de la poêlée. Décorez éventuellement de quelques feuilles de persil plat. L’astuce : Des chipolatas de bonne qualité ne rendent que très peu de graisse à la cuisson. Vous pouvez cependant éponger les morceaux de chipolatas sur du papier absorbant si besoin, avant de les remettre dans la poêle et d’ajouter le Maïs.

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Temps de préparation 5mm

Temps de cuisson 2mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 15 cl de crème liquide
* 200 g de chocolat noir
* 4 pêches au sirop égouttées
* 4 bananes
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Épluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les dans 4 assiettes à dessert. Disposez le Maïs au centre des assiettes. Détaillez les pêches en lamelles et disposez-les par-dessus. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol. Faites chauffer la crème, portez-la à ébullition et versez sur le chocolat. Attendez 1 min, puis mélangez vigoureusement pour bien lisser le chocolat fondu. Versez le chocolat sur la préparation et servez aussitôt. L’astuce : En saison, remplacez les pêches au sirop par 125 g de framboises, pour encore plus de saveur !

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Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 6 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 citron
* 1 côte de céleri en branche avec les feuilles
* 50 g de raisins de Corinthe
* 2 blancs de poulet cuits
* 6 pommes Granny Smith
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Coupez un chapeau sur chaque pomme et creusez-les délicatement. Détaillez en petits dés la pulpe récupérée, citronnez-la et mettez-la dans un saladier. Ajoutez aux dés de pomme, les raisins, les blancs de poulet détaillés en petits cubes, le Maïs égoutté et la côte de céleri coupée en fins bâtonnets. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le sucre, le curry, la crème, le sel et le poivre. Mélangez la préparation avec les 2/3 de la sauce. Versez une c. à c. de sauce dans le creux des pommes. Garnissez les pommes de la préparation assaisonnée, parsemez le dessus de feuilles de céleri hachées et de grains de Maïs.

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Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 1 c. à c. de moutarde, sel, poivre
* 8 feuilles de basilic
* ½ yaourt épais nature (non sucré)
* 2 c. à s. de thon blanc naturel
* 8 feuilles d’endive
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Lavez et séchez les feuilles d’endives. Dans un petit saladier, mélangez le maïs, le thon, le yaourt et la moutarde. Le mélange doit être onctueux. Ajoutez le basilic juste à la fin, puis salez et poivrez. L’astuce : Vous pouvez ajouter quelques brisures de noix et croquer ces endives en apéritif.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Huile d’olive, fleur de sel, poivre
* 1 citron jaune
* 1 échalote
* 8 toasts de baguette
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Taillez les toasts dans une baguette, faites-les légèrement griller, puis ajoutez le Maïs dessus. Epluchez et coupez l’échalote en fines lamelles et disposez-en quelques-unes sur le toast. Râpez le citron et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le toast. Assaisonnez avec la fleur de sel et poivre. L’astuce : A la place de l’huile d’olive, vous pouvez tartiner vos toasts de beurre.

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Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* sel et poivre
* 1 citron vert
* 2 c. à s. de pignons de pin
* 20 tomates cerises
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2. Dans un petit saladier, mélangez-les avec le maïs, le pesto et les pignons de pin. Assaisonnez de sel et poivre et râpez au dernier moment le citron vert sur le dessus. L’astuce : Servez en entrée, en petite assiette creuse, avec pourquoi pas un jus de tomate à boire.

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Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 1 pincée de piment doux et fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 c.à s. d’huile d’olive
* 2 grandes tranches de pain de mie
* + 20 cl d’eau
* 1/2 cube de bouillon de légumes
* 20 cl de jus d’ananas
* 1⁄2 petit oignon jaune
* 1⁄2 concombre
* 4 petits Poivrons Grillés Géant Vert®
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Faites chauffez l’eau avec le bouillon jusqu’à dissolution, ajoutez le jus d’ananas et les tranches de pain de mie après avoir retiré la croûte, réservez. Epluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Épluchez le concombre, enlevez la pulpe et coupez-le en gros morceaux. Dans un saladier, mixez l’oignon, le concombre, le maïs non égoutté, et le bouillon. Puis, ajoutez l’huile, quelques pincées de fleur de sel, le piment et le jus de citron vert à votre goût. Réservez au frais. Mixez les poivrons dans un verre doseur. Versez délicatement le gaspacho dans des verres préalablement garnis de la purée de poivrons. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux. Remuez avant de déguster ! L’astuce : Faîtes une salade fraîcheur avec le reste du concombre, le maïs, le reste de l’oignon et un petit mélange d’herbes fraîches.

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Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Facultatif : des copeaux de parmesan
* 1 petit sachet de mâche
* 1 c.à. s. de vinaigre balsamique
* 1 petite échalote
* 4 petites tranches de pain de campagne
* Fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 petite gousse d’ail
* Huile d’olive
* Quelques feuilles de persil plat hachées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 c. à. c. de moutarde
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez le maïs, et réservez. Coupez en deux les tranches de pain et faites les griller, réservez. Epluchez la gousse d’ail et frottez-la légèrement sur les tranches de pain. Passez le maïs au mixer, récupérez la crème ainsi obtenue, Assaisonnez avec la moutarde, une pincée de sel et un filet de citron vert, réservez au frais. Etalez la crème sur les tranches de pain, déposez dessus les tranches de saumon fumé coupées en deux Versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez un jet de citron vert, mettez un peu de persil et une petite pincée de sel. Faites votre vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote, mélangez-la dans un saladier avec la c. à. s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la mâche à la vinaigrette et servez-la en accompagnement de la tartine. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des copeaux de parmesan.

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Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Facultatif : un sachet de Tortilla Chips Old El Paso® en accompagnement.
* 8 petits verres ou ramequins transparents
* Sel et poivre
* 2 c. à s. d’huile d’olive
* 10 brins de ciboulette
* 2 branches de coriandre ou de persil plat
* ½ citron vert
* 1 avocat
* 4 grosses tomates
* 2 boîtes de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez une boite de maïs et mixez-la jusqu’à obtention d’une crème lisse, salez et poivrez. Répartissez cette crème dans les verres et réservez au frais. Mélangez le zeste et le jus de citron et réservez. Coupez la chair des tomates évidées en petits dés, assaisonnez, ajoutez les herbes ciselées et réservez. Coupez la chair de l’avocat en petits dés, arrosez du jus de citron vert, salez, poivrez, mélangez et réservez. Egouttez et versez la seconde boite de maïs dans un récipient, assaisonnez avec un peu de poivre et d’huile d’olive, Réservez au frais. Versez délicatement les garnitures sur la crème de maïs en réalisant des couches de couleurs, commencez et terminez par les tomates. Décorez les verres avec des branches de ciboulette.

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Temps de préparation 5mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* Huile d’olive
* 1/2 citron
* Quelques feuilles de basilic
* 100 g de feta
* 200 g de tomates cerises
* 1 poignée de roquette
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Lavez la roquette et essorez-la. Lavez et séchez les tomates cerises. Détaillez la feta en dés et égouttez le maïs. Disposez tous les ingrédients de la salade dans un plat, en bandes transversales, sans les mélanger. Parsemez de feuilles de basilic. Fouettez le jus de citron avec du sel, du poivre, 4 c. à s. d’huile d’olive et nappez votre salade de cet assaisonnement.

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Temps de préparation 5mm

Temps de cuisson 7mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 c. à s. d’estragon ciselé
* 1 c. à s. de crème fraîche
* 50 g de beurre
* 4 tournedos
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Poêlez les tournedos dans la moitié du beurre, 2 à 4 min de chaque côté, suivant la cuisson désirée. Faites chauffer le maïs égoutté dans une petite casserole avec le beurre restant 3 mn, puis incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Déposez les tournedos dans les assiettes et entourez de garniture de maïs. Parsemez d’estragon avant de servir.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 8mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sirop d’érable.
* 1 pincée de sel
* 2 sachets de levure chimique
* 35 cl de lait
* 3 œufs
* 1 grosse cuillère à soupe de sucre
* 250 g de farine
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Mixez le lait et la moitié de la boite de maïs. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, les œufs, le lait au maïs, la levure chimique et le sel, mélangez au fouet. Ajoutez le reste de maïs et mélangez délicatement. Faites chauffer une poêle, graissez-la légèrement et versez la quantité d’une c. à s. de préparation pour un pancake. Faites cuire environ 2 mn de chaque coté, attention le feu ne doit pas être trop fort. Réchauffez-les au four à 150° C en les recouvrant d’aluminium. Servez arrosés de sirop d’érable avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

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Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Afin de préparer votre recette maïs :

1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
Sel et poivre
1,5 c. à s. de jus de citron
5 c. à s. d’huile d’olive
2 tomates
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat

La préparation de la recette

Effeuillez les herbes, ciselez-les, puis mettez-les dans un saladier. Lavez les tomates, coupez-les en dés et ajoutez-les dans le saladier, ainsi que le Maïs égoutté. Dans un bol, fouettez le jus de citron avec du sel, du poivre et l’huile d’olive. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez avant de servir. L’astuce : Si vous ne trouvez pas de coriandre, augmentez les proportions de persil ou de menthe. Versez l’assaisonnement au dernier moment sur le taboulé, pour ne pas que ce dernier « cuise » les herbes.

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 3mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses :

Afin de préparer votre recette maïs :
•    1 boîte de maïs Ultra Tendre Géant Vert®
•    10 tranches de chorizo piquant
•    10 framboises, 5 fraises
•    1 citron confit
•    1 cuillère à soupe de pignons de pin
•    10 brins de ciboulette
•    1 cuillère à soupe de coriandre hachée
•    3 endives
•    Fleur de sel et poivre du moulin
•    Huile d’olive
•    Vinaigre balsamique

La préparation de la recette :

Préparez … Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Disposez les tranches de chorizo sur une feuille de papier cuisson, et faites-les sécher au four environ 5 mn. Égouttez le maïs, coupez les framboises en deux, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Coupez le citron confit en deux et retirer la chair. Hachez l’écorce pour remplir une cuillérée à café bombée, hachez la coriandre. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, réservez. Hachez grossièrement le chorizo séché et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les endives. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Servir … Coupez la base des endives, détachez les plus grandes feuilles, lavez-les si besoin et répartissez la salade dans les feuilles. Pour terminer cette recette maïs, décorez avec une belle tête de coriandre fraîche.

Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses :

• 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert ® 285 g

• 4 tranches de blancs de dinde de 150 g chacunes environ

• 4 tranches de jambon blanc

• 80 g d’emmental

• Beurre

• Huile de tournesol

• Sel et poivre

• 4 piques à brochettes en bois

La préparation de la recette

Aplatissez les tranches de dinde, puis salez et poivrez-les de tous les côtés.

Tranchez l’emmental pour obtenir 4 tranches assez minces, puis disposez-les sur chaque blanc de dinde. Recouvrez

des tranches de jambon. Découpez le jambon autour des blancs de dinde (il ne doit pas dépasser).

Pliez ces cordons bleus en deux, avec la dinde à l’extérieur, et maintenez-les repliés en y plantant un pique en bois

(piquez en diagonale, il restera bien en place).

Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à s. d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer vos cordons bleus 12 à 15

min à feu moyen, en retournant de temps en temps.

Versez le maïs dans une casserole et faites-le chauffer quelques minutes à feu doux.

Salez et poivrez, puis coupez le feu et ajoutez une noix de beurre. Servez le maïs autour des cordons bleus.

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