Salade végétarienne aux coeurs d’artichauts Géant Vert

Catégorie : Recette végétarienne

Une recette facile et originale : la salade aux coeurs d’artichauts Géant Vert

 

Gaspacho de Maïs Ultra Croquant Géant Vert®

Catégorie : Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 20mm
Temps de cuisson
picto_cuisson aucune
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

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Liste de courses

* 1 pincée de piment doux et fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 c.à s. d’huile d’olive
* 2 grandes tranches de pain de mie
* + 20 cl d’eau
* 1/2 cube de bouillon de légumes
* 20 cl de jus d’ananas
* 1⁄2 petit oignon jaune
* 1⁄2 concombre
* 4 petits Poivrons Grillés Géant Vert®
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Faites chauffez l’eau avec le bouillon jusqu’à dissolution, ajoutez le jus d’ananas et les tranches de pain de mie après avoir retiré la croûte, réservez. Epluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Épluchez le concombre, enlevez la pulpe et coupez-le en gros morceaux. Dans un saladier, mixez l’oignon, le concombre, le maïs non égoutté, et le bouillon. Puis, ajoutez l’huile, quelques pincées de fleur de sel, le piment et le jus de citron vert à votre goût. Réservez au frais. Mixez les poivrons dans un verre doseur. Versez délicatement le gaspacho dans des verres préalablement garnis de la purée de poivrons. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux. Remuez avant de déguster ! L’astuce : Faîtes une salade fraîcheur avec le reste du concombre, le maïs, le reste de l’oignon et un petit mélange d’herbes fraîches.

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Petites Tartines aux Asperges Vertes Miniatures Géant Vert®

Catégorie : Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 8-10mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

asperges-tartines

Liste de courses

* 2 c. à c. d’huile d’olive.
* 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
* 1 c. à c. de jus de citron
* une pointe d’ail frais écrasé
* Pour la vinaigrette :
* Sel, Poivre.
* 4 tranches fines de jambon sec ou de pays
* 8 œufs de caille (facultatif)
* 250g de purée de carottes
* 2 grandes tranches de pain de campagne
* 2 bocaux d’Asperges Vertes Géant Vert® 212ml

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C (ou Th 6). Coupez en deux les tranches de jambon. Faites-les sécher 8 à 10 mn sur une plaque recouverte de papier aluminium dans le four chaud. Faites griller légèrement les tranches de pain. Faites cuire les œufs de caille 3 min dans de l’eau salée portée à ébullition puis écaillez-les. Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Faites réchauffer la purée de carottes. Etalez une couche épaisse de purée de carotte sur chaque tartine. Coupez l’œuf en 2 et placez-le sur la tartine (facultatif). Ajoutez les asperges coupées en deux, assaisonnez de vinaigrette. Disposez la tranche de jambon. Salez et poivrez.

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Terrine de Cœurs de Palmiers Géant Vert® au foie gras et jus de truffe

Catégorie : Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 20-25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson aucune
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

palmier-terrine1

Liste de courses

* Fleur de sel, poivre blanc
* 1 c. à c. de vinaigre balsamique
* 1 c. à c. de caviar de truffe (truffes hachées)
* 2 c. à s. d’huile de truffe
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 gros bouquet de persil plat
* 50 g de mâche
* 250 g de foie gras de canard frais ou mi-cuit
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Miniatures Géant Vert® 135 g
* 1 boîte de Cœurs de Palmiers Entiers Géant Vert® 220 g

La préparation de la recette

Egouttez les Cœurs de Palmiers, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les légèrement d’huile de truffe, salez et poivrez-les. Hachez la ciboulette, le cerfeuil et le persil. Coupez le foie gras en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Tapissez le fond de la terrine d’une couche de foie gras. Recouvrez-la d’une couche de demi Cœurs de Palmiers bien alignés, côté bombé sur le dessus. Saupoudrez-les des herbes hachées. Recouvrez de foie gras, de demi-Cœurs de Palmiers, herbes… Terminez par une couche de Cœurs de Palmiers. Saupoudrez d’herbes et de truffes hachées. Recouvrez d’un film alimentaire et pressez bien. Mettez au réfrigérateur quelques heures. Au moment de servir, préparez une vinaigrette avec l’huile de truffe, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre. Assaisonnez avec cette vinaigrette la salade de mâche mélangée aux Cœurs de Palmiers miniatures entiers. Découpez la terrine en tranches et disposez-les sur les assiettes. Placez sur un côté la salade et parsemez l’ensemble de truffes hachées.

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Calamars sautés aux Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

Catégorie : Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 12mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 25mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

artichauts-calamars-sautes1

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 branche de romarin
* 10 cl de vin blanc sec
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon
* 1 c. à c. de concentré de tomate
* 800 g de calamars entiers nettoyés
* 2 boîtes de Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

La préparation de la recette

Coupez les calamars en deux dans le sens de la longueur, rincez-les et séchez-les. Sur la partie intérieure, tracez à l’aide d’un couteau un motif en forme de croisillon. Placez-les à plat et découpez des rectangles de 6 x 2,5 cm environ. Épluchez et émincez l’oignon. Réservez. Taillez les Cœurs d’Artichauts égouttés en quatre. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir à feu doux l’oignon ainsi que les calamars. Une fois l’ensemble doré, ajoutez le concentré de tomate, le romarin, le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 10 min. Ajoutez les Artichauts, continuez la cuisson 5 min . Servez sans attendre et accompagnez de riz.

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Tartine aux artichauts Géant Vert®, avocat et bacon, oeuf mollet, salade de pousses de printemps.

Catégorie : Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 5mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

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Liste de courses

* Mélange 5 baies en moulin.
* Fleur de sel
* 1 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
* 1 échalote
* 1 c.à.s. de vinaigre balsamique
* 2 c.à.s. d’huile d’olive
* 1 sachet de pousses de salade
* Facultatif : 1 gousse d’ail
* Sel et poivre du moulin.
* 1 c.à.s. de persil plat haché
* 1 c.à.s. de ciboulette
* 2 c.à.s. d’huile d’olive
* 4 tranches de bacon
* 2 c.à.s. de jus de citron vert
* 1 avocat
* 2 boîtes de Fonds d’Artichauts Géant Vert®
* 4 oeufs
* 4 tranches de pain de campagne

La préparation de la recette

Faites griller les tartines et réservez-les. Selon votre goût grattez un peu d’ail dessus. Les oeufs mollets : Placez les oeufs dans une casserole d’eau froide, et comptez, dès les premiers bouillons, 1 min. 30 à 2 min. de cuisson. Faites-les refroidir sous l’eau. Écaillez-les. La garniture : Faites cuire le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse et hachez-le grossièrement. Versez le jus de citron dans un saladier. Epluchez l’avocat, coupez-le en dés puis versez-le au fur et à mesure dans le saladier avec le jus de citron et mélangez délicatement. Égouttez 8 fonds d’artichauts, coupez-les en dès, puis ajoutez-les aux dés d’avocat. Ajoutez les herbes hachées, l’huile d’olive, le bacon, salez et poivrez. Mélangez et réservez. La salade : Épluchez et hachez l’échalote,mélangez-la dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre et la coriandre, 2 ou 3 belles pincées de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez la salade. Répartissez la garniture sur les tartines, disposez un fond d’artichaut sur chacune d’elles et placez l’oeuf mollet ouvert en 2 au dernier moment. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre. Servir avec la salade.

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Coeurs d’Artichauts sautés à l’orange, carrés d’agneau en croûte de pâte d’amandes

Catégorie : Recettes Artichaut, Recettes Originales
Temps de préparation
picto_preparation 25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 20mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

artichaut-agneau-orange

Liste de courses

• 2 boîtes de Coeurs d’Artichauts Géant Vert®
• 2 petits carrés d’agneau ou de veau pour 4 personnes
• 8 calissons d’Aix ou 120g de pâte d’amandes blanche
• 2 oranges
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger et 3 c. à s. de jus d’orange
• 3 belles gousses d’ail
• 1 c. à s. de miel liquide
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de persil plat ou de coriandre hachée
• Sel et poivre du moulin

La préparation

Préchauffez le four sur position grill.
Zestez les oranges à l’aide d’une râpe (côté grosse grille) au-dessus d’un papier cuisson. Dans une assiette, écrasez les calissons et ajoutez 1 à 2 cuillérées de jus d’orange pour assouplir ou dans le cas de la pâte d’amandes, écrasez la pâte d’amandes et ajoutez-y quelques zestes d’orange et un peu de jus. Poivrez.
Dans un plat allant au four, couchez les carrés d’agneau préalablement farinés sur la face qui sera recouverte de la crème de calissons/d’amandes, ajoutez cette crème.
Faites cuire 10 min sous le grill puis baissez la température à 180°c (th 6) et laissez cuire de nouveau 10 min environ en plaçant le plat dans le bas du four. Couvrez avec une feuille d’aluminium si la viande prend trop de couleurs.

Égouttez les coeurs d’artichauts. Dans une casserole d’eau, ajoutez le reste des zestes d’orange et portez-les à ébullition, égouttez et réservez-les.
Pressez les oranges. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail, faites-les “fondre” dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le jus d’orange et le miel, laissez réduire 10 min environ.

La sauce obtenue doit être épaisse pour permettre le nappage des coeurs d’artichauts. Ajoutez les coeurs d’artichauts et les zestes, laissez chauffer environ 5 min à feu doux à couvert. Si besoin, ajoutez un peu de jus d’orange.

Hachez grossièrement le persil ou la coriandre, salez et poivrez. Ajoutez-le avant de servir. Il est possible de réaliser ces coeurs d’artichauts aux zestes de citron, aux amandes grillées et au thym.

Plus de recettes originales

 

Calamars sautés aux Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

Catégorie : Recettes Artichaut, Recettes Légumes
Temps de préparation
picto_preparation 12mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 25mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

artichauts-calamars-sautes

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 branche de romarin
* 10 cl de vin blanc sec
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon
* 1 c. à c. de concentré de tomate
* 800 g de calamars entiers nettoyés
* 2 boîtes de Cœurs d’Artichauts Géant Vert®

La préparation de la recette

Coupez les calamars en deux dans le sens de la longueur, rincez-les et séchez-les. Sur la partie intérieure, tracez à l’aide d’un couteau un motif en forme de croisillon. Placez-les à plat et découpez des rectangles de 6 x 2,5 cm environ. Épluchez et émincez l’oignon. Réservez. Taillez les Cœurs d’Artichauts égouttés en quatre. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir à feu doux l’oignon ainsi que les calamars. Une fois l’ensemble doré, ajoutez le concentré de tomate, le romarin, le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 10 min. Ajoutez les Artichauts, continuez la cuisson 5 min . Servez sans attendre et accompagnez de riz.