Salade de Coeurs de Palmiers Géant Vert® et vinaigrette à la vanille

Catégorie : Recette équilibrée, Recettes Coeur de Palmier
Temps de préparation
picto_preparation 25mm
Temps de cuisson
picto_cuisson 40mm
Nb. de personnes
pico_nb_perso 4 pers.

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Liste de courses

Afin de préparer votre recette originale:

Pour la salade :
• 1 boîte de Coeurs de Palmiers Géant Vert® 220 g
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat pas trop mûr
• 1 citron vert
• 1 barquette de mâche
• 1 gousse de vanille
• 2 boîtes de chair de crabe ou 250 g de surimi
• 1 ou 2 c. à s. de lait de coco ou de mayonnaise allégée
• Quelques noisettes
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive, fleur de sel et mélange « 5 baies » du moulin.

Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais

Préparation de la recette :

Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes, réservez. Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les segments. Pour réaliser cette étape utilisez un couteau à pain ou un couteau très aiguisé, sinon coupez-le en tranches.
Coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau, enlevez la peau et coupez-le en tranches, dans la longueur si possible, arrosez de jus de citron vert au fur et à mesure pour éviter l’oxydation. Mélangez la chair du crabe égouttée avec le lait de coco (ou la mayonnaise si vous préférez). Coupez en tranches les coeurs de palmiers égouttés.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez la chair, mélangez-la dans un bol avec 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique. Mélangez très délicatement dans un saladier, la mâche, le pamplemousse et les tranches d’avocat, assaisonnez avec la vinaigrette.
Épluchez et râpez le gingembre, réservez. Faites chauffer l’huile avec l’ail haché, faites cuire les crevettes et ajoutez le gingembre râpé. Salez et poivrez généreusement.
Servez les coeurs de palmiers, le crabe (ou le surimi) et les crevettes sur la salade et parsemez quelques noisettes concassées et le gingembre râpé.
Pour les crevettes :
• 24 grosses crevettes décortiquées (surgelées)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais
• 1 belle gousse d’ail hachée

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