Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 40mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

Pour les coeurs et la volaille :
• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers
Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel
Pour la chapelure :
• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :
• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée,
faites cuire les filets de canard (ou le magret).
Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen.
Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la roquette et de la vinaigrette :
Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.

Temps de préparation 20-25mm

Temps de cuisson 3mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 4 beaux pavés de boeuf
• 3 cuillères à soupe de cerfeuil haché
• 1 petite échalote
• 1 petit oignon
• 120g de foie gras (4 tranches)
• 8 c. à s. de vinaigre balsamique
• Huile de noix ou de noisette
• Fleur de sel et mélange 5 baies du moulin
• 4 petites branches de cerfeuil pour la décoration

La préparation de la recette

Epluchez et hachez l’échalote et l’oignon. Hachez le cerfeuil et réservez au frais avec un papier absorbant humide sur la surface.
Egouttez les artichauts et passez-les tous au mixeur sauf 4 fonds que vous réservez (ne pas trop mixer pour garder ainsi quelques morceaux).
Faites revenir l’échalote et l’oignon dans une casserole avec deux c. à s. d’huile de noix.
Ajoutez les artichauts mixés, mélangez et réservez au chaud.
Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre à feu doux.
Dans une poêle très légèrement graissée, faites cuire les pavés de boeuf à feu vif et au goût de vos convives.
Disposez directement une tranche de foie gras sur le pavé de boeuf et réservez quelques instants.
Ajoutez le cerfeuil à la purée d’artichauts, mélangez.
Servez les pavés de boeuf avec un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à 5 baies. Vous pouvez faire épaissir le vinaigre balsamique, faites-le chauffer dans une grande casserole ou dans une poêle.
Présentez à côté, soit en quenelle sur les fonds d’artichauts, soit en verre, la purée d’artichauts avec un filet d’huile de noix.

Nb. de personnes

4 pers.

Liste de courses

Pour les coeurs et la volaille :

• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers
Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel

Pour la chapelure :

• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :
• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée,
faites cuire les filets de canard (ou le magret).
Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen.
Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la roquette et de la vinaigrette :
Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.

Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.

Une recette facile et originale : la salade aux coeurs d’artichauts Géant Vert

Temps de préparation 20/25mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boîte de maïs Ultra Tendre de 285g
• 2 petits poivrons grillés Géant Vert (facultatif)
• 1/2 concombre
• 1/2 petit oignon jaune
• 20cl de jus d’ananas
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre + 20cl d’eau
• 2 grandes tranches de pain de mie
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• Quelques gouttes de tabasco et sel

Pour la salade :

• 1 petite échalotte
• 1/4 de concombre
• 1 petite tomate
• coriandre fraîche
• vinaigre de vin
• poivre du moulin et fleur de sel

Pour la cigarette de jambon au fromage frais :

• 2 grandes tranches de jambon sec
• 80g de fromage de chèvre frais de type “chavroux”
• un peu de ciboulette et de coriandre
• huile d’olive
• poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°c ou th. 6, roulez une demie tranche de jambon sur un cylindre métallique graissé, faites-le pour les 4 puis faites séchez environ 8/10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir, mélangez le fromage avec un peu de ciboulette et de coriandre haché, d’huile d’olive et de poivre.
Si vous n’avez pas de cylindre, prenez 4 piques à brochettes en bois, roulez-les dans une feuille de papier aluminium pliée en deux, graissez et roulez le jambon. Pour démouler, retirez les piques et pliez la feuille.

Faites chauffer légèrement les 20cl d’eau avec le bouillon en poudre, ajoutez le jus d’ananas et les deux tranches de pain de mie après avoir enlevé la croûte, réservez.

Epluchez le demi oignon et hachez-le grossièrement, épluchez le demi concombre, coupez-le en deux dans la longueur, enlevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, coupez-le en gros morceaux.
Mettez l’oignon, le concombre, le maïs non égoutté et le liquide dans un saladier, mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez l’huile, le piment et quelques pincées de fleur de sel, pressez le citron vert et commencez par en ajouter la moitié.
Goûtez et ajoutez en fonction de votre goût, un peu de piment ou de jus de citron.
Servez dans des verres, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux.

Si vous préférez avoir un gaspacho avec une texture fine, passez-le à travers une passoire.

Faites une petite salade avec les ingrédients cités, videz la tomate, épluchez l’échalote et coupez-la finement.
Coupez tout en petits cubes et assaisonnez, puis disposez un peu de cette salade au milieu du gaspacho.

Temps de préparation 10mm la veille 15mm le jour du service

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boîte de fonds d’artichauts
• 2 - 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1/2 gousse de vanille
• 1 - 2 pincée de cannelle en poudre
• 1 capsule de cardamome
• 1/2 citron jaune
• 1/2 L de glace à la vanille
• 2 tranches de pain d’épices
• 4 petits calissons d’Aix
• 20g d’écorces d’oranges confites (de bonne qualité)

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°c, coupez les tranches de pain d’épices en cubes et faites-les sécher au four 6 minutes environ.
Coupez les artichauts en petits cubes. Faites de même avec les calissons et les écorces d’orange.
Versez 3 cuillères à soupe de sirop de sucre dans un bol, ajoutez le jus de citron, la cannelle, les graines de cardamome concassées et la chair de vanille. Mélangez et réservez.
Sur les assiettes de service, mettez en premier les cubes d’artichaut et répartissez les écorces d’orange et les calissons, ajoutez un peu de sirop et une boule de glace à la vanille, terminez par les cubes de pain d’épices.

Pour “rafraîchir” un peu le dessert vous pouvez râper un peu de zeste de citron.

Si la gousse est très charnue, ne mettre que le 1/4.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 2 pavés de saumon
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 boîtes de 285g de maïs Ultra Croquant Géant Vert
• 1 bocal de 185g d’asperges vertes miniatures Géant Vert
• 1 cuillère à café de curry
• 15cl de lait de coco
• 20cl de lait écrémé
• 25cl de jus d’orange
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• 1 orange
• Sel - poivre
• 4 bols ou assiettes creuses

A savoir il est possible de remplacer tout ou partie du lait par du fumé de poisson ou bouillon de légumes en fonction des goûts.

La préparation de la recette

Egouttez 1 boîte de maïs et les asperges.
Coupez le saumon en dés de 1cm environ, ajoutez le curry et mélangez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boîte de maïs, mixez et passez à travers une passoire pour récupérer la soupe.

Faites tiédir à petit feu ou à la dernière minute au four à micro-ondes, il faut fouetter pour lier.

Epluchez et hachez la 1/2 gousse d’ail, faites-là chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger, ajoutez le maïs.

Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre en fonction de votre goût, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boîte de cœurs de palmier
• 120g de queues de crevette crues et décortiquées
• 50g de pousses de soja
• 1 botte de menthe
• 1 botte de coriandre
• 2 gousses d’ail (1+1)
• 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées
• 1 piment rouge doux
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Pour la sauce :

• 1,5 cuillère à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1-2 cuillère à café de sucre (+ 3 à 6 cuillères à soupe d’eau tiède)
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert
• huile d’olive

La préparation de la recette

Egouttez les cœurs de palmier, séchez les crevettes si elles sont décongelées, effeuillez les herbes.
Epluchez les gousses d’ail, coupez-en une en fines tranches et hachez l’autre.
Concassez les cacahuètes.
Coupez le piment en deux, enlevez les graines, coupez une moitié en filament et hachez le reste.
Coupez les cœurs de palmier en sifflets.

Faites la sauce; mélangez le sucre et l’eau dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients. Fouettez et réservez.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites rapidement frire les tranches d’ail, réservez sur du papier absorbant.
Dans cette même poêle, faites sauter les crevettes avec le piment haché, juste à la fin ajoutez l’ail haché.
Débarrassez dans une assiette.

Servez dans un bol en mélangeant les herbes, le soja, les cœurs de palmier et les crevettes, ajoutez de la sauce, un filet d’huile de sésame, l’ail frite, les filaments de piment et les cacahuètes concassées.

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Les ingrédients nécessaires à cette recette originale

• 3 bocaux d’asperges blanches
• ½ jus de citron jaune
• 3 – 4 kumquats
• 20g de cerfeuil (+10)
• 10 amandes fraîches
• 5 câpres
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation de la recette :

Mixez au robot, pour obtenir une texture bien lisse. les asperges égouttées avec l’écorce des kumquats hachée et le jus de citron, ajoutez environ 10 à 15 cl d’eau.

Coupez la coque des amandes, enlevez la peau des fruits et mixez les amandes avec le cerfeuil dont vous avez enlevé les grosses tiges, les câpres, un peu de sel et environ la quantité de 8 cuillères à soupe d’huile.

Servez dans des petits bols avec une bonne quantité de pesto sur le velouté.

Vous pouvez accompagner avec une petite « salade de cerfeuil », réalisée avec les 10g, juste assaisonnée d’huile, de sel et de poivre, gardez le volume et disposez un peu de cette « salade » sur le velouté.

Lors d’un atelier culinaire avec Gontran Cherrier, Anne de Papilles & Pupilles et Audrey d’Audreycuisine ont essayé cette recette. Et ça ressemble à ça :

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson 5 à 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boite de Maïs Ultra Tendre Poivrons Géant Vert ® 285 g
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 kg de champignons
• 150 g de pois gourmands
• Du curry ou un mélange de thym/romarin
• Sel et poivre

La préparation de la recette

Coupez des dés de courgettes, d’oignons et de champignons. Passez les légumes au wok à feu vif dans
l’huile d’olive jusqu’à coloration, puis ajoutez le Maïs égoutté et les pois gourmands.
Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry ou un mélange de thym/romarin et laissez encore cuire à feu
plus doux avec une noix de beurre, environ 5 min. Servez aussitôt.

Toutes nos recettes maïs

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 5mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 2 beaux filets de saumon
* Huile d’olive, vinaigre balsamique
* Fleur de sel et poivre du moulin
* 1cm de gingembre (facultatif)
* 1 belle pincée d’ail déshydraté
* 1 citron vert
* 10cl de crème liquide allégée
* 1/2 cuillère à soupe d’aneth haché
* 1 cuillère à soupe de menthe hachée
* 1 sachet de pousses de salades
* 1 belle carotte
* 1 grande boîte de maïs Ultra Croquant Géant Vert®

La préparation de la recette

Commencez par les crudités … Épluchez le gingembre. Épluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté, ajoutez les herbes hachées et la crème liquide. Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre. Préparez le poisson … Coupez le saumon en quatre morceaux. Faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson. La touche finale … Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salade puis assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. Poivrez et salez légèrement et ajoutez le saumon. Accompagnez d’un peu de pain grillé.

Toutes nos recettes équilibrées

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g
• 1 bocal d’Asperges vertes miniatures Géant Vert® 212 ml
• 2 pavés de saumon
• ½ gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry
• 15 cl de lait de coco
• 20 cl de lait écrémé
• 25 cl de jus d’oranges (facultatif)
• Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
• Sel et poivre

La préparation de la recette

Egouttez les asperges et une boite de maïs, réservez.
Coupez le saumon en petits dés, ajoutez le curry, mélangez et réservez.
Mélangez le lait de coco, le lait, le jus d’orange et la deuxième boite de maïs égoutté.
Mixez et passez au travers d’une passoire pour récupérer la soupe.
Faites-la tiédir à petit feu en la fouettant pour la lier.
Epluchez et hachez la ½ gousse d’ail, faites la chauffer dans une poêle avec l’huile d’olive et faites cuire le saumon sans cesser de mélanger.
Ajoutez le maïs égoutté.
Répartissez le saumon et le maïs dans les bols, versez la soupe tiède et ajoutez les asperges, salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou de coriandre, un filet d’huile d’olive et râpez un peu de zeste d’orange au dessus de chaque bol.

Toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Zeste de citron râpé (facultatif)
* 1 petite gousse d’ail (facultatif)
* Parmesan
* Sel et poivre
* 10 brins de ciboulette, quelques feuilles de persil plat
* 16 tomates cerises
* 4 saucisses au choix (chipolatas, Strasbourg, aux herbes, chorizo…)
* 1 c. à s. de bouillon de légume en poudre ou un cube de bouillon
* 350 à 400 gr de Penne Rigate
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée avec le bouillon, selon la cuisson indiquée sur le paquet. Coupez les saucisses en morceaux et dans une poêle, faites-les revenir avec une pointe d’huile d’olive et réservez. Enlevez le pédoncule des tomates et faites-les cuire dans la même poêle avec une c. à s. d’huile d’olive(si vous le souhaitez, ajoutez la gousse d’ail épluchée et hachée). Après 2 min de cuisson, ajoutez le Maïs égoutté et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les saucisses. Egouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, la garniture et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Vous pouvez râper un peu de zeste de citron sur les pâtes. Saupoudrez largement de parmesan avant de servir.

Toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 3mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* Vinaigre balsamique
* 3 endives
* 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* 10 brins de ciboulette
* 1 cuillère à soupe de pignons de pin
* 1 citron confit
* 10 framboises, 5 fraises
* 10 tranches de chorizo piquant
* 1 boîte de maïs Ultra Tendre Géant Vert®

La préparation de la recette

Préparez … Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Disposez les tranches de chorizo sur une feuille de papier cuisson, et faites-les sécher au four environ 5 mn. Égouttez le maïs, coupez les framboises en deux, équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Coupez le citron confit en deux et retirer la chair. Hachez l’écorce pour remplir une cuillérée à café bombée, hachez la coriandre. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche, réservez. Hachez grossièrement le chorizo séché et mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf les endives. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Servir … Coupez la base des endives, détachez les plus grandes feuilles, lavez-les si besoin et répartissez la salade dans les feuilles. Décorez avec une belle tête de coriandre fraîche.

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre
* 1 citron
* 1 côte de céleri en branche avec les feuilles
* 50 g de raisins de Corinthe
* 2 blancs de poulet cuits
* 6 pommes Granny Smith
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Coupez un chapeau sur chaque pomme et creusez-les délicatement. Détaillez en petits dés la pulpe récupérée, citronnez-la et mettez-la dans un saladier. Ajoutez aux dés de pomme, les raisins, les blancs de poulet détaillés en petits cubes, le Maïs égoutté et la côte de céleri coupée en fins bâtonnets. Fouettez les yaourts avec la moutarde, le sucre, le curry, la crème, le sel et le poivre. Mélangez la préparation avec les 2/3 de la sauce. Versez une c. à c. de sauce dans le creux des pommes. Garnissez les pommes de la préparation assaisonnée, parsemez le dessus de feuilles de céleri hachées et de grains de Maïs.

Toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson aucune

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Facultatif : des copeaux de parmesan
* 1 petit sachet de mâche
* 1 c.à. s. de vinaigre balsamique
* 1 petite échalote
* 4 petites tranches de pain de campagne
* Fleur de sel
* 1 citron vert
* 1 petite gousse d’ail
* Huile d’olive
* Quelques feuilles de persil plat hachées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 c. à. c. de moutarde
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Egouttez le maïs, et réservez. Coupez en deux les tranches de pain et faites les griller, réservez. Epluchez la gousse d’ail et frottez-la légèrement sur les tranches de pain. Passez le maïs au mixer, récupérez la crème ainsi obtenue, Assaisonnez avec la moutarde, une pincée de sel et un filet de citron vert, réservez au frais. Etalez la crème sur les tranches de pain, déposez dessus les tranches de saumon fumé coupées en deux Versez un petit filet d’huile d’olive et ajoutez un jet de citron vert, mettez un peu de persil et une petite pincée de sel. Faites votre vinaigrette : épluchez et hachez l’échalote, mélangez-la dans un saladier avec la c. à. s. de vinaigre et 3 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez la mâche à la vinaigrette et servez-la en accompagnement de la tartine. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des copeaux de parmesan.

toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 10mm

Temps de cuisson 30mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Huile d’olive, sel et poivre du moulin et sauce barbecue (facultatif).
* 1 kg de travers de porc déjà détaillé (si possible) ou 8 tranches de poitrine
* 1 c. à s. de coriandre hachée
* 1 c. à s. de persil plat haché
* 2 gousses d’ail
* 2 boîtes de sardines à l’huile sans arête
* 20 tranches fines de chorizo
* 2 cuillères à café de curry ou de massalé
* 180g de riz
* 1 boîte de Maïs Ultra Croquant Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz avec le curry ou le massalé. Egouttez les sardines et le Maïs. Si les travers de porc ne sont pas détaillés, réalisez cette opération à l’aide d’un bon couteau. Badigeonnez les travers de porc de sauce barbecue (facultatif). Faites griller les travers de porc au four, sur une plaque couverte de papier cuisson pendant de 20 à 30 min (en fonction de leur taille) : ils doivent être légèrement croquants. Si vous remplacez les travers par la poitrine, faites-la griller dans les mêmes conditions 15 min environ. Épluchez et hachez l’ail, dans une poêle, faites revenir l’ail et le chorizo, quand le chorizo est cuit ajoutez le Maïs, laissez chauffer à feu doux. Quand le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la poêle, mélangez et réservez à feu doux pendant 5 min. Salez les travers de porc à la fleur de sel, juste avant de servir et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les herbes et les sardines au riz et un peu d’huile d’olive si besoin, servez aussitôt.

Toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 30mm

Temps de cuisson 30mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* Fleur de sel et poivre du moulin
* Huile d’olive
* 1 bouquet de thym
* Environ 20 feuilles de basilic frais (taille moyenne)
* 50g de parmesan râpé
* 2 gousses d’ail
* 1 oignon blanc
* 2 citrons jaunes
* 8 côtes de veau ou d’agneau
* 350 g de spaghettis de couleur
* 1 bocal d’Asperges Vertes Grosses Géant Vert® 370 ml

La préparation de la recette

Faites chauffer une poêle avec très peu de matière grasse, faites cuire les côtes. Découpez la viande en morceaux, puis dans la poêle, faites-la griller et ajoutez l’ail haché. Ajoutez un peu de thym et un filet d’huile d’olive. Egouttez les asperges et réservez. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée. Effeuillez le basilic. Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon. Coupez les Asperges en 2. Dans un grand bol ou petit saladier, râpez le zeste des citrons, pressez un citron et mélangez le jus avec les zestes, ajoutez l’oignon, et les feuilles de basilic. Salez et poivrez, ajoutez 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. Versez les pâtes égouttées dans un grand saladier, ajoutez la garniture et mélangez. Ajoutez les Asperges en dernier. Saupoudrez de parmesan râpé et servez. Vous pouvez servir la viande à part.

Toutes les recettes équilibrées

Temps de préparation 20mm

Temps de cuisson 8mm

Nb. de personnes 6 pers.

Liste de courses

* Sel et poivre du moulin
* Vinaigre balsamique
* 4 c. à s. d’huile d’olive
* 1 échalote hachée
* 1 orange
* 6 darnes de colin (sans la peau) de 150 g chacune
* 1 bocal d’Asperges Vertes Géant Vert® 370 ml

La préparation de la recette

Prélevez le zeste de l’orange, détaillez-le en fins bâtonnets. Plongez-le 2 min dans l’eau bouillante, passez-le sous l’eau froide, égouttez et séchez-le. Epluchez et hachez l’échalote. Egouttez les Asperges Vertes coupez-les en 2 et réservez les pointes. Mixez les tiges avec la moitié du jus d’orange, 1 c. à s. d’huile d’olive, l’échalote hachée. Salez et poivrez. Coupez 6 rectangles de 40 cm x 25 cm dans du papier sulfurisé et déposez-les sur une plaque du four. Répartissez le lit d’asperges au centre de chacun et posez-y une darne de colin. Salez et poivrez. Parsemez de zestes d’orange et répartissez les pointes des asperges. Fermez les papillotes. Faites cuire au four à 210° C (Th. 7-8) pendant 8 mn environ (ou au micro-onde). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange restant, le sel et le poivre, servez-la à part.

Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 15mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

* 4 piques à brochettes en bois
* Sel et poivre
* Huile de tournesol
* Beurre
* 80 g d’emmental
* 4 tranches de jambon blanc
* 4 tranches de blancs de dinde de 150 g chacunes environ
* 1 boîte de Maïs Ultra Tendre Géant Vert® 285 g

La préparation de la recette

Aplatissez les tranches de dinde, puis salez et poivrez-les de tous les côtés. Tranchez l’emmental pour obtenir 4 tranches assez minces, puis disposez-les sur chaque blanc de dinde. Recouvrez des tranches de jambon. Découpez le jambon autour des blancs de dinde (il ne doit pas dépasser). Pliez ces cordons bleus en deux, avec la dinde à l’extérieur, et maintenez-les repliés en y plantant un pique en bois (piquez en diagonale, il restera bien en place). Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à s. d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer vos cordons bleus 12 à 15 min à feu moyen, en retournant de temps en temps. Versez le maïs dans une casserole et faites-le chauffer quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis coupez le feu et ajoutez une noix de beurre. Servez le maïs autour des cordons bleus.