Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 5mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 bocal de minis fonds d’artichauts Géant Vert™
• 1 petit poivron grillé Géant Vert™
• 150g de farce (boeuf ou veau)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’olives noires émincées
• 5cl d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez les minis fonds d’artichauts et réservez sur une assiette. Mélangez dans un récipient : la farce, l’échalote, les olives noires et le poivron grillé Géant Vert™ le tout préalablement émincé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mélangez bien le tout et remplissez les minis fonds d’artichauts de cette farce. Enfournez sous le grill pendant 5mn thermostat 5 (150°).

Servez: Servez chaud.

Temps de préparation 20 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 4 petits poivrons grillés Géant Vert™
• 250g de Ricotta
• 7 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
• 1 cuillère à café de baies roses
• Sel.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez les petits poivrons et réservez-les. Dans une terrine, mélangez la Ricotta avec le basilic frais ciselé et les baies roses, salez.
Farcissez les poivrons de ce mélange et réservez-les au réfrigirateur.
Servez: Sortez les poivrons du réfrigérateur 15mn avant de les servir au moment de l’apéritif.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 35mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 2 Bocaux de minis pointes d’asperges vertes Géant Vert™
• 1 pâte brisée déjà prête
• 50g de parmesan râpé
• 1 Yaourt nature
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• Sel, poivre et baies roses.

La préparation de la recette

Préparez: Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le yaourt, la crème, les baies roses, salez et poivrez.
Saupoudrez le fond de tarte de 20g de parmesan, disposez les apserges vertes puis versez la préparation. Saupoudrez avec les 30g de parmesan restant.
Faites cuire 35mn environ à four moyen (thermostat 5 - 150°).
Servez: Servez tiède.

Temps de préparation

Temps de cuisson 16mn

Nb. de personnes 2 pers.

La liste de courses

• 3 Asperges Géant Vert™ coupées en 4
• 30g de navet coupé en dés
• 6 noisettes entières
• 3cl d’huile de jambon  (macération de graisse de jambon Ibérique dans l’huile d’olive)
• 1 petit poivron grillé Géant vert™ taillé en brunoise
• 60g de maïs sans sucre ajouté  Géant vert™
• 40g de riz bomba (riz rond)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec “fino”
•  100g de bouillon de jambon (couper un os de jambon Ibérique et le faire suer avec de la garniture aromatique, ajouter de l’eau, cuire le tout 1h minimum)
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 pincée de Pimenton
• 1 pincée de safran moulu
• Poudre de jambon Ibérique (lamelles de jambon frites puis séchées et mixées)
• 20g de chiffonade de jambon Ibérique
•  5 olives noires confites
• Sel.

La préparation de la recette

Préparez: Faites suer les navets et les noisettes dans l’huile aromatisée au jambon. Ajoutez la sauce tomate et le Pimenton. Faites bien frire le tout et déglacez au vin blanc. Ajoutez le vinaigre de Xeres et réduisez. Une fois bien réduit, mouillez avec le bouillon de jambon Ibérique et ajoutez le safran. Assaisonnez et portez à ébulition. Ajoutez les olives, puis le riz. Cuisez 8 mn à feu moyen puis couvrez et cuisez 2 mn de plus. Mettez le maïs à cuire à feu doux, 6 mn à couvert. Enlevez du feu et ajoutez les asperges et les poivrons grillés. laissez reposer 3 mn et incorporez-y la poudre de jambon ibérique  et la chiffonade de jambon.

Temps de préparation

Temps de cuisson mn

Nb. de personnes 6 pers.

La liste de courses

Sel d’agrumes
• 1 citron vert
• 2 citrons jaunes
• 1 pamplemousse rose
• 3 oranges non traitées
• Sel de Guérande
Pâte d’orange et thé fumé
• 2 oranges non traitées
• 2 cuillères à café de lapsang souchong (thé)
• Sel.
Fine purée de maïs
• 150g de farine de gaudes (en épicerie fine)
• 1 litre de lait
• 500g de maïs Ultra Croquant sans sucre ajouté Géant Vert™
• 1 dl d’huile d’olives
• Sel.
Dés de légumes et grains de maïs
• 2 carottes
• 1 navet long
• 200g de maïs Ultra Croquant sans sucre ajouté Géant Vert™
Veau cuit rosé à 60°
• 1,2kg net de longe de veau parée nette
• 5cl d’huile d’olive

La préparation de la recette

Préparez:

Etape 1 : Le sel d’agumes (à réaliser plusieurs jours, voire semaines avant, il se conserve très bien au sec). Lavez les agrumes. A l’aide d’un couteau économe, prélevez les peaux. Sèchez-les à four doux 50° pendant plusieurs heures jusqu’à obtenir des peaux sans aucune humidité. Laissez refroidir complètement avant de mixer pour obtenir une poudre fine. Ajoutez du sel fin de Guérande pour obtenir un sel aromatique. conservez dans une boite fermée.

Etape 2 : la pâte d’orange. Lavez les oranges et plongez-les dans l’eau d’une casserole. Portez à ébulition. Jetez l’eau et renouvelez 2 fois l’opération. remettez de l’eau et laissez cuire à feu doux et à couvert 40mn. Ajoutez le thé et cuire encore 20mn. décantez et égouttez bien les oranges, mixez au blender pour obtenir une pâte, salez, passez au tamis et réservez à température ambiante.

Etape 3 : la purée. Faites cuire la farine de gaudes avec le lait comme une polenta. Ajoutez  les grains de maïs, l’huile d’olive, le sel, mixez pour obtenir une purée lisse.

Etape 4 : les dés de légumes. Epluchez et lavez les légumes. Taillez-les en dés comme une macédoine et faites les cuire à l’eau bouillante salée 5mn environ; Egouttez et refroidissez-les. Ajoutez le maïs en grains, asaisonnez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.

Etape 5 : Le veau. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, ajoutez l’huile d’olive et colorez la viande sur les 2 faces. Dispoez-la dans un plat à four, salez avec le sel d’agrumes et enfournez 40 à 50mn dans un four à 60° pour obtenir une viande moelleuse ultra rosée.

Finition : Réchauffez la purée . Réchauffez les dés de légumes pour faire un socle. Posez une tranche de veau rosé. A droite posez une cuillère de purée et juste au dessus un gros point de pâte d’orange. Ajoutez un peu de sel d’agrumes sur la viande et servez.

Temps de préparation 10mn

Temps de cuisson 3mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de coeurs de palmiers Géant Vert™
• 2 sucrines
• 50g de copeaux de parmesan
• Vinaigrette
• 50g de beurre
• Piment d’Espelette
• Sel.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez bien les coeurs de palmiers et poêlez-les dans le beurre mousseux tout doucement pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez-les.
Coupez les coeurs des sucrines en 2 ou en 3.
Dressez harmonieusement les coeurs de palmiers, au dessus posez les sucrines. Assaisonnez le tout de vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan.

Temps de préparation  5 mn

Temps de cuisson  0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de Coeurs d’artichauts Géant Vert® (210g)
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 feuilles de basilic
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez et séchez soigneusement les coeurs d’artichauts Géant Vert®, coupez-les en 2 et disposez-les sur un plat. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Parsemez les artichauts de basillic ciselé, salez et poivrez légèrement, ajoutez un filet d’huile d’olive. Servez: Servez immédiatement à l’aide de petites piques.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 2 bocaux d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 1 pamplemousse rose
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi pamplemousse rose
• 1 cuillère à café de coriandre ciselée
• Quelques zestes de citron vert
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Disposez les quartiers de pamplemousse préalablement pelés à vif, au centre de chaque assiette. Posez les asperges Géant Vert® sur les quartiers. Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le jus de pamplemousse, salez et poivrez.
Servez: Nappez le tout de sauce, parsemez de zestes de citron vert et de coriandre fraîche, servez.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 15mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de Maïs Ultra Croquant Géant Vert®
• 200g de Farfalle (pâtes papillons)
• 1 boule de mozzarella
• 2 tomates
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Dans un faitout, faites cuire les pâtes puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau. Laissez-les refroidir. Coupez la mozarella en fines tranches et les tomates en dés. Mélangez dans un bol le jus de citron et l’huile d’olive. Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez le maïs Ultra Croquant Géant Vert® égoutté et les dés de tomates. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez: Disposez les lamelles de mozzarella à la surface de la salade, nappez de l’assaisonnement, parsemez de feuilles de basilic et servez.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 5mm

Nb. de personnes 4 pers.

La liste des ingrédients

1 bocal de grosses asperges vertes Géant vert®
3 feuilles de brick
1 fromage de chêvre frais
1 cuillérée à soupe rase de coco râpé
2 citrons verts
12 branches de ciboulette
1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil plat
1 cuillère à soupe de lait
Huile d’olive
Fleur de sel et mélange de 5 baies en moulin

La préparation de la recette

Préparez…
Préchauffez votre four à 180° ou th. 6. Découpez 4 rectangles dans chaque feuille de brick et badigeonnez-les d’huile d’olive. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson et faites cuire environ 5 mn. réservez.

Egouttez les asperges, coupez-les en 2 et coupez en rondelles la partie basse, réservez les pointes. Mélangez dans un saladier les rondelles d’asperges et le lait de coco, la noix de coco râpée, le zeste râpé des 2 citrons verts, le jus d’un demi citron vert et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrez et salez légèrement. Hachez la ciboulette et la coriandre.

Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le lait et une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les herbes et poivrez.

L’assemblage final :
Dressez dans chaque assiette , disposez un rectangle de feuille de brick, ajoutez un peu de fromage assaisonné, disposez un autre rectangle et répartissez les rondelles d’asperges. Terminez par un rectangle de brick. Disposez 3 pointes d’asperges, salez légèrement avec un peu de fleur de sel, poivrez et décorez avec une tête de coriandre.

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 2 boites de Fonds d’Artichauts Géant Vert® (210g)
• 3 Oeufs de caille
• 4 tranches de jambon de Parme
• 200g de mesclun
• 20cl de vinaigrette
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Egouttez et séchez soigneusement les Fonds d’Artichauts Géant Vert®, coupez le jambon en fines lamelles.
Faites cuire les oeufs de caille à la coque (vous pouvez les remplacer par des oeufs mimosa).
Servez: Placez le jambon en chiffonnade dans les Fonds d’Artichauts Géant Vert®, posez les oeufs sur le jambon, salez et poivrez. Déposez les Fonds d’Artichauts sur le mesclun, versez la vinaigrette et servez sans attendre.

Temps de préparation 15 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de coeurs de palmiers entiers Géant Vert®
• 1 bocal d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 2 oeufs durs
• 1/2 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de sauce mousseline
• Quelques gouttes de Tabasco
• Une branche d’aneth
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Ecalez et mixez les oeufs durs. Coupez les coeurs de palmiers et les asperges Géant Vert® en petits tronçons. Préparez une sauce en mélangeant la sauce mousseline, la moutarde et le Tabasco. Coupez finement l’aneth.
Servez: Dans les assiettes de service, disposez les tronçons de coeurs de palmiers et d’asperges Géant Vert®, puis parsemez-les des oeufs durs mixés et de l’aneth. Nappez le tout de sauce, laissez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

Temps de préparation 10 mn

Temps de cuisson 5mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 boite de Coeurs d’Artichauts Géant Vert®
• 200g de mâche
• 120g d’amandes effilées
• 3 cuillères à café de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la ciboulette hachée, salez et poivrez.
Egouttez les coeurs d’Artichauts Géant Vert® et coupez les en 2. Rincez la mâche et séchez-la dans un torchon.
Servez: Dans chaque assiette déposez 5 demi-coeurs d’Artichauts sur un lit de mâche puis versez une cuillère à soupe de vinaigrette. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites griller à sec les amandes effilées, remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les amandes prennent une couleur blonde. Parsemez sans attendre les amandes sur la salade d’Artichauts et servez.

Temps de préparation 5 mn

Temps de cuisson 0mn

Nb. de personnes 4 pers.

La liste de courses

• 1 bocal d’asperges blanches 370ml Géant Vert®
• 250g de mâche
• 12 tranches de magret de canard fumé
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée pour la décoration.
Pour la vinaigrette:
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche
• Sel, poivre.

La préparation de la recette

Préparez: Coupez et disposez les asperges blanches Géant Vert® et les magrets de canard fumé sur un lit de mâche.
Servez: Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette ciselée.

Temps de préparation 25mm

Temps de cuisson 10mm

Nb. de personnes 4 pers.

La préparation de la recette

- 1 grande boite de maïs Ultra Croquant Géant
Vert®                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     - 1 belle carotte
- 1 sachet de pousses de salades
- 1 cuillérée à soupe de menthe hachée
- 1/2 cuillérée à soupe d’aneth haché
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 citron vert
- 1 belle pincée d’ail déshydraté
- 1 cm de gingembre (facultatif)
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive vinaigre balsamique
- 2 beaux filets de saumon

La préparation de la recette

Commencez par les crudités :
Epluchez le gingembre.
Epluchez et râpez la carotte, mélangez dans un saladier avec le maïs égoutté.
Ajoutez les herbes hachées et la crème liquide.
Assaisonnez avec le zeste râpé et un demi jus de citron vert, le gingembre râpé, un peu de sel et de poivre.

Préparez le poisson :
Coupez le saumon en 4 morceaux.
faites chauffer une poêle avec une pointe d’huile d’olive, et faites griller le saumon en commençant sur la peau, poivrez et salez légèrement, retournez-le et terminez la cuisson.

La touche finale :
Répartissez les crudités dans des bols, ajoutez une poignée de pousses de salades, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pointe de vinaigre balsamique. poivez et salez légèrement et ajoutez le saumon.
Accompagnez d’un peu de pain grillé.

Temps de préparation 15mm

Temps de cuisson 40mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

Pour les coeurs et la volaille :
• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers
Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel
Pour la chapelure :
• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :
• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée,
faites cuire les filets de canard (ou le magret).
Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen.
Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la roquette et de la vinaigrette :
Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.

Temps de préparation 20-25mm

Temps de cuisson 3mm

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 4 beaux pavés de boeuf
• 3 cuillères à soupe de cerfeuil haché
• 1 petite échalote
• 1 petit oignon
• 120g de foie gras (4 tranches)
• 8 c. à s. de vinaigre balsamique
• Huile de noix ou de noisette
• Fleur de sel et mélange 5 baies du moulin
• 4 petites branches de cerfeuil pour la décoration

La préparation de la recette

Epluchez et hachez l’échalote et l’oignon. Hachez le cerfeuil et réservez au frais avec un papier absorbant humide sur la surface.
Egouttez les artichauts et passez-les tous au mixeur sauf 4 fonds que vous réservez (ne pas trop mixer pour garder ainsi quelques morceaux).
Faites revenir l’échalote et l’oignon dans une casserole avec deux c. à s. d’huile de noix.
Ajoutez les artichauts mixés, mélangez et réservez au chaud.
Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre à feu doux.
Dans une poêle très légèrement graissée, faites cuire les pavés de boeuf à feu vif et au goût de vos convives.
Disposez directement une tranche de foie gras sur le pavé de boeuf et réservez quelques instants.
Ajoutez le cerfeuil à la purée d’artichauts, mélangez.
Servez les pavés de boeuf avec un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez de fleur de sel et de quelques tours de moulin à 5 baies. Vous pouvez faire épaissir le vinaigre balsamique, faites-le chauffer dans une grande casserole ou dans une poêle.
Présentez à côté, soit en quenelle sur les fonds d’artichauts, soit en verre, la purée d’artichauts avec un filet d’huile de noix.

Nb. de personnes

4 pers.

Liste de courses

Pour les coeurs et la volaille :

• 2 boîtes de Coeurs de Palmiers Entiers
Géant Vert® 220 g
• 2 barquettes de filets de canard ou 1 beau magret
• 60 g d’écorces d’oranges confites
• 10 cl de jus d’orange
• 2 c. à s. de miel

Pour la chapelure :

• 10 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de farine

Pour la salade :
• 125 g de roquette
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 10 branches de ciboulette
• 1 échalote
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en 2 ou en 3.
Coupez les tranches de pain d’épices en cubes et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium 6 à 8 min environ (soyez vigilant car le pain d’épices brûle facilement). Faites sécher le pain d’épices en mélangeant régulièrement. Lorsqu’il est presque sec, retirez-le du four et laissez-le un peu refroidir. Mixez le pain d’épices pour le réduire en poudre.
Faites tremper les écorces d’oranges grossièrement hachées dans de l’eau tiède. Dans une poêle légèrement graissée,
faites cuire les filets de canard (ou le magret).
Retirez-les et placez-les dans un plat juste avant que la cuisson soit terminée. Dans la même poêle, versez le miel avec le jus d’orange. Faites cuire à feu moyen.
Quand la sauce épaissit, ajoutez les écorces égouttées, puis le canard et laissez cuire de nouveau 1 min à feu doux. Poivrez et salez et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques petites pincées de “4 épices”.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Dans un autre bol, versez la farine. Trempez les coeurs de palmiers dans la farine puis dans l’oeuf et enfin roulez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec suffisamment d’huile bien chaude en les tournant régulièrement ou dans une friteuse. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la roquette et de la vinaigrette :
Epluchez et coupez en fines rondelles l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélangez dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette et l’échalote, la fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez la salade et mélangez.

Servez bien chauds les beignets avec les filets de canards sur un lit de salade.

Une recette facile et originale : la salade aux coeurs d’artichauts Géant Vert

Temps de préparation 20/25mm

Temps de cuisson Aucun

Nb. de personnes 4 pers.

Liste de courses

• 1 boîte de maïs Ultra Tendre de 285g
• 2 petits poivrons grillés Géant Vert (facultatif)
• 1/2 concombre
• 1/2 petit oignon jaune
• 20cl de jus d’ananas
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre + 20cl d’eau
• 2 grandes tranches de pain de mie
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• Quelques gouttes de tabasco et sel

Pour la salade :

• 1 petite échalotte
• 1/4 de concombre
• 1 petite tomate
• coriandre fraîche
• vinaigre de vin
• poivre du moulin et fleur de sel

Pour la cigarette de jambon au fromage frais :

• 2 grandes tranches de jambon sec
• 80g de fromage de chèvre frais de type “chavroux”
• un peu de ciboulette et de coriandre
• huile d’olive
• poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°c ou th. 6, roulez une demie tranche de jambon sur un cylindre métallique graissé, faites-le pour les 4 puis faites séchez environ 8/10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir, mélangez le fromage avec un peu de ciboulette et de coriandre haché, d’huile d’olive et de poivre.
Si vous n’avez pas de cylindre, prenez 4 piques à brochettes en bois, roulez-les dans une feuille de papier aluminium pliée en deux, graissez et roulez le jambon. Pour démouler, retirez les piques et pliez la feuille.

Faites chauffer légèrement les 20cl d’eau avec le bouillon en poudre, ajoutez le jus d’ananas et les deux tranches de pain de mie après avoir enlevé la croûte, réservez.

Epluchez le demi oignon et hachez-le grossièrement, épluchez le demi concombre, coupez-le en deux dans la longueur, enlevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère, coupez-le en gros morceaux.
Mettez l’oignon, le concombre, le maïs non égoutté et le liquide dans un saladier, mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajoutez l’huile, le piment et quelques pincées de fleur de sel, pressez le citron vert et commencez par en ajouter la moitié.
Goûtez et ajoutez en fonction de votre goût, un peu de piment ou de jus de citron.
Servez dans des verres, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux.

Si vous préférez avoir un gaspacho avec une texture fine, passez-le à travers une passoire.

Faites une petite salade avec les ingrédients cités, videz la tomate, épluchez l’échalote et coupez-la finement.
Coupez tout en petits cubes et assaisonnez, puis disposez un peu de cette salade au milieu du gaspacho.